ไก่ใต้ หรือ ไก่ชนพันธุ์เดือย ที่รู้จักกันในวงการกีฬาไก่ชนเมืองไทย หากย้อนอดีตไปเมื่อ 7-10 ไก่ภาคใต้จะเป็นที่รู้จักกันในวงแคบ ๆ หรือรู้จักกันเฉพาะทางภาคใต้ และจะไม่เป็นที่รู้จักหรือยอมรับในวงการไก่แข้ง หรือไก่ชนของทางภาคอื่น ๆ เพราะจะไม่มีสื่ออย่าง นิตยสารไก่ชนต่าง ๆ เป็นตัวเผยแพร่ให้รู้ถึงความจริง และความเป็นมาของไก่ใต้ได้ชัดเจน
ทุกวันนี้นิตยสารไก่ชนที่วางแผงรายปักษ์ และรายเดือน มีไม่ต่ำกว่า 10 นิตยสารอย่างแน่นอน และยังนิตยสารเฉพาะกิจ ขึ้นมาตามกระแสของไก่สายพันธุ์ต่าง ๆ ในวงการเล่นไก่ชนเมืองไทย จุดนี้จึงเป็นสิ่งที่ยืนยันได้อย่างชัดเจนว่าวงการไก่ชนเมืองไทย เติบโตกว้างขวางได้อย่างรวดเร็ว แม้จะมีอุปสรรคใหญ่หลวงอย่างไข้หวัดนก มาทำให้กีฬาไก่ชนไทยต้องสะดุดทุกปี แต่ก็ไม่สามารถต้านทานความนิยมของกีฬาไก่ชนเมืองไทยได้เลย
ส่วนไก่ชนปักษ์ใต้ทุกวันนี้ก็จัดว่าได้รับความนิยมไม่น้อยเหมือนกัน เพราะไก่ใต้แท้เป็นที่ต้องการของคนทุกภาค ทุกระดับชั้น เพื่ออยากได้จุดเด่นในตัวเหล่าพันธุ์ของไก่ชนปักษ์ใต้ ไปพัฒนาสายพันธุ์ไก่ตนเอง ส่วนจุดเด่นจุดดีของไก่ใต้มีอยู่ 4 ประการ ดังนี้
- ใช้เดือยจัด และแม่นยำ
- แทงลงบนเป้าใหญ่ได้อย่างมืออาชีพ
- ปากจัด จิกตีไม่เลือกที่
- เชิงชนครบเครื่อง
ไก่ใต้จะมีสีสันที่แตกต่างไปจากไก่ทางภาคกลางอยู่เหมือนกัน สีของไก่ใต้จะมีสีออกไปทางสีเหลืองซะมาก
แบ่งออกได้ตามความเข้มของสีเหลืองได้แก่
- เหลืองใหญ่
- เหลืองอ่อน
- เหลืองเลา
- และเหลืองพระเจ้าห้าพระองค์